Der Weinschreiber gibt zu: Er mag Champagner. Sehr sogar. Nicht, dass es keine anderen Schaumweine außer der Elite aus Frankreich sein dürften – im Gegenteil! Deutsche, spanische und italienische Erzeugnisse sind qualitativ schon lange auf Augenhöhe mit den französischen Kreszenzen. Doch der Mythos Champagner wirkt auch heute noch unvermindert fort. Nicht umsonst spricht man von Champagnermomenten und nicht von Riesling Brut Momenten.

Auf der ProWein hatte der Weinschreiber wieder die Möglichkeit, einige hervorragende Champagner zu verkosten. Zum einen aus dem Hause Ayala, welches seit 2005 zur Jacques-Bollinger-Gesellschaft gehört, die sich im Besitz der Familie Bollinger befindet. Zum anderen Bollinger selbst, einem der wohl bekanntesten und besten Champagnerhäuser.

Ayala
Ayala, das ist das Champagnerhaus mit der „Dosage Zero“. Durch sämtliche Qualitätsstufen hinweg bietet Ayala stets eine Variante ohne Zusatz des so genannten „Liqueur de tirage“, dem Zusatz aus einer Mischung aus Wein und Rohrzucker. Und trotz dieses Verzichts können auch diese Champagner mit Struktur und Tiefe überzeugen.

Ayala: Brut Nature Zero Dosage
(45% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 25% Pinot Meunier)
Feine Hefenote, Brioche, feinwürzig, grüner Apfel. Ein kleiner Stinker, der aber mit der Zeit vergeht, dann Zitrusnoten, nussige Nuancen. Am Gaumen mit feiner Perlage, frisch, animierend, schön. Und das ohne Dosage. 85 Ingo-Punkte.

Ayala: Brut Majeur
(45% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 20% Pinot Meunier)
In der Nase zunächst Apfel, Brioche, richtig ‚weinige’ Aromen, elegant. Am Gaumen vollmundig, feine Aromen von Apfel und Birne, eine schöne Perlage und schönem Abgang. Ein finessenreicher Champagner, der Spaß macht. 88 Ingo-Punkte.

Ayala: Blanc de Blancs 2000
(100% Chardonnay)
Duft nach Akazie, Zitrusfrüchten, Brotkruste. Exotisch anmutend, floral. Am Gaumen frisch, cremig, elegant, mit sehr schöner, animierender Frucht und perfekt abgestimmter Perlage. 89 Ingo-Punkte

Ayala: Perle d’Ayala 2002
(Chardonnay, Pinot Noir)
Feinhefige Aromen, Brioche, Rauch, reifer Apfel. Dann Himbeere, Toast. Am Gaumen mit sehr schöner, ausgewogener Perlage, einem elegant-kraftvollen Körper und sehr schöner Länge. 90+ Ingo-Punkte.

Ayala: Perle d’Ayala Nature 2002
(Chardonnay, Pinot Noir)
Wieder ein Champagner ohne Dosage, jedoch kräftiger Nase nach Zitrusaromen, grünem Apfel, fein nussiger Note, Brot. Am Gaumen extrem rund und ausgewogen, mit toller Frische und geradezu perfekter Perlage. Ein toller Champagner! 90+ Ingo-Punkte.

Ayala: Cuvée Rosé Nature
(Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier)
Dieser Champagner war der erste Rosé der Geschichte der Champagne. Noten nach Himbeere, Erdbeere, einem Hauch Brotkruste. Am Gaumen mit enormer Fruchtigkeit, toller Perlage und feiner Säurestruktur. Tolles, erdbeeriges Finale. 90 Ingo-Punkte.

Ayala: Rosé Majeur
(Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier)
Einladende, intensive Farbe sowie kräftige Nase. Feinwürzig, Brioche, feinhefig, mit Noten roter Beeren. Sehr frisch am Gaumen mit den Noten von roten Früchten, Brotkruste, Gewürzen. Vollmundig, elegant, mit sehr schöner Länge und reicher Perlage. Sehr gut! 91 Ingo-Punkte.

Fortsetzung mit Bollinger folgt.

CU